Historisch. Innovativ. Handwerklich.

Unsere Biere werden aus besten Zutaten und ausschließlich nach dem bayerischen Reinheitsgebot gebraut – durch innovative und außergewöhnliche Kreationen schaffen wir einzigartige Geschmackserlebnisse.

Im Zuge der Baumaßnahmen am Nockherberg wird auch das Gebäude rund um die historische Linde-Eismaschine der Paulaner Brauerei neu errichtet. Davon ist auch die Brauerei im Eiswerk betroffen. Wir bitten um Verständnis, dass wir aktuell keine Bestellungen unserer Biere und Anfragen für Veranstaltungen entgegennehmen können.

Historisch. Innovativ. Handwerklich.

Unsere Biere werden aus besten Zutaten und ausschließlich nach dem bayerischen Reinheitsgebot gebraut – durch innovative und außergewöhnliche Kreationen schaffen wir einzigartige Geschmackserlebnisse.

Historisch. Innovativ. Handwerklich.

Unsere Biere werden aus besten Zutaten und ausschließlich nach dem bayerischen Reinheitsgebot gebraut – durch innovative und außergewöhnliche Kreationen schaffen wir einzigartige Geschmackserlebnisse.

BIERSPEZIALITÄTEN.

Erleben Sie mit unseren Spezialitäten die Vielfalt der Braukunst. Vom fruchtig-erfrischenden Weizenbock, über das exotische Session, bis hin zum karamell-betonten Märzen – hier ist für jeden Liebhaber etwas dabei.

LIMITIERTE SPEZIALITÄTEN.

In unserer Biermanufaktur entwickeln wir stetig neue limitierte Spezialitäten – von holzfassgereiften Bockbieren, über Kreationen mit seltenen Hopfensorten bis hin zu Bieren mit uralter Tradition.

Die Brauerei

 

Über Uns

Die Brauerei im Eiswerk ist eine Mikrobrauerei der Paulaner Brauerei mit Sitz in der Au. Wir haben es uns zum Ziel gesetzt, Hingabe und Begeisterung zur Braukunst in ihrer ganzen Vielfalt zu leben. Dabei ist Bier für uns mehr als ein Produkt – Bier ist echte Leidenschaft.

Basierend auf traditionellem Handwerk sowie langjähriger Erfahrung brauen wir qualitativ hochwertige Bierspezialitäten. Als Münchner Brauerei fühlen wir uns der bayerischen Braugeschichte verpflichtet und brauen natürlich nur mit besten Zutaten und nach dem bayerischen Reinheitsgebot.

Die Rezepte orientieren sich allerdings nicht nur an klassischen Bierstilen, auch durch innovative und außergewöhnliche Kreationen schaffen wir einzigartige Geschmackserlebnisse. Eines bleibt dabei immer gleich: Brauen ist bei uns echte Handarbeit.

Unsere Spezialitäten braut unser Braumeister Martin an einer 20-Hektoliter-Anlage bei Camba Bavaria in Gundelfingen. Die Abfüllung erfolgt anschließend bei der Hopf Weißbierbrauerei in Miesbach. Unsere limitierten Spezialitäten werden dagegen in kleinen Mengen an unserer Ein-Hektoliter-Anlage direkt im Eiswerk gebraut und anschließend von Hand abgefüllt, etikettiert und signiert.

Derzeit können unsere Biere ausschließlich direkt bei uns vor Ort in der Au oder bei einem unserer sorgfältig ausgewählten Gastronomie- und Handelspartner erworben werden.

Das Eiswerk

Um 1870 fand in der deutschen „Biergesellschaft“ eine kleine Revolution statt: Carl von Linde, ein deutscher Ingenieur, erfand die erste Eismaschine mit ausreichender Kühlleistung, um Bier das ganze Jahr über kühlen zu können. Bis dahin war die Bierproduktion vom 24. April bis zum 29. September verboten gewesen.

Bereits im Jahre 1881 erfolgte dann die Installation der Eismaschine in der Spießmühle am Auer Mühlbach. Sie ermöglichte es, 80 Tonnen Blockeis an nur einem Tag zu produzieren –somit war die Paulaner Brauerei in der Lage, das ganze Jahr über zu brauen. Der Betrieb der noch heute funktionierenden Eismaschine wurde 1965, nach knapp 90-jähriger Laufzeit, eingestellt.

Seit 2011 beherbergt das historische Eiswerk an der Au unsere Mikrobrauerei: die Brauerei im Eiswerk.

Der Braumeister

Martin Zuber Geschäftsführer und Erster Braumeister

Geboren:
1963 in München
Werdegang:
Ausbildung zum Brauer und Mälzer, Studium an der TU München/Weihenstephan zum Dipl.-Braumeister, Ausbildung zum Dipl.-Biersommelier
Paulaner Brauerei und Brauerei im Eiswerk
Seit 1987 bei Paulaner in der Qualitätssicherung, Produktion, im Qualitätsmanagement Gastronomie sowie als Ausbildungsleiter tätig; Initiator der Brauerei im Eiswerk
Lieblingshopfen:
Hersbrucker Spät, Ariana, aber auch sehr interessiert an den internationalen Hopfensorten wie z. B. Sorachi Ace
Ehrenämter:
Mitglied im Beratungsgremium für Hopfenforschung, Prüfer für Brauer und Mälzer sowie für Braumeister IHK, Vorsitzender des Deutschen Braumeister und Malzmeister Bundes, Landesgruppe Südbayern
Lieblingsbiersorte:
Hefeweißbier, aber auch gerne kaltgehopfte Biere
Bier ist …
„… das wunderbarste Getränk der Welt“

Veranstaltungen

Erleben Sie die Vielfalt des Bieres

BIERDEGUSTATION

Sehen – riechen – schmecken – fühlen

Bierdegustation
Mehr Erfahren

BIERBRAUKURS

Lernen Sie die Geheimnisse des Bierbrauens kennen

Bierbraukurs
Mehr Erfahren

BIER- & AROMENERLEBNIS

Entdecken Sie das Zusammenspiel von Bier mit Aromen der weltweiten Küche

Aromaerlebnisse
Mehr Erfahren

Sehen - riechen - schmecken - fühlen: Erleben Sie die Vielfalt des Bieres

Was man von anderen Getränken längst kennt, ist beim Bier meist noch Neuland: ein einzigartiger Reichtum an Sorten, Aromen und Geschmack. Lassen Sie sich bei einer Verkostung in die Welt der Biere einführen und lernen Sie dabei diesen Genuss von einer ganz neuen Seite kennen! Erfahren Sie mehr darüber, wie man Bier professionell verkostet und wie sich die einzelnen Sorten voneinander unterscheiden.

Informationen zur Teilnahme:

  • Die Teilnehmer müssen mindestens 18 Jahre alt sein.
  • Die Teinehmerzahl ist auf 16 Personen begrenzt, Einzelbucher werden nach Absprache einer Gruppe zugeteilt.
  • Gruppen: individuell auf Anfrage; ab mindestens 10 Personen können Sie Ihren exklusiven Bierdegustationsabend buchen.

Eine Anmeldung zur Veranstaltung ist erforderlich.

UNSERE LEISTUNGEN

  • Degustationsabend moderiert durch einen professionellen Biersommelier der Brauerei im Eiswerk
  • Verkostung von mindestens 8 verschiedenen Bierstilen
  • unterhaltsame Informationen zu den jeweiligen Bierstilen
  • Brotzeitplatte
  • alkoholfreie Getränke im freien Ausschank

DAUER UND VERANSTALTUNGSORT

Dauer: 3,5 Stunden

Ort: Brauerei im Eiswerk, Ohlmüllerstraße 44, 81541 München

PREIS

49 € pro Person (Bezahlung nur per Rechnung möglich)

Stornierungsfristen: Bei einer Stornierung bis zu 7 Werktage vor dem Termin fallen keine Stornogebühren an. Bitte haben Sie Verständnis, dass wir ab dem 2. Tag bis einen Tag vor dem Termin 50% des Betrages berechnen müssen, danach fallen 100 % des Betrages an.

Zahlungsbedingungen: Mit Eingang Ihrer Bestätigung erhalten Sie von uns eine Rechnung über den Gesamtbetrag, den Sie bitte bis 7 Tage vor der Veranstaltung auf unser Konto überweisen.

Hinweis

Unsere Veranstaltungen können Sie selbstverständlich auch verschenken und somit Ihren Freunden oder Ihrer Familie ein unvergessliches Erlebnis bereiten! Zur Anmeldung schreiben Sie gerne einfach eine E-Mail mit an info@brauerei-im-eiswerk.de

Lernen Sie die Geheimnisse des Bierbrauens kennen. Unsere ausgebildeten Bierbrauer brauen mit Ihnen einen Sud nach dem bayerischen Reinheitsgebot und lassen Sie an ihrer Leidenschaft für die Braukunst teilhaben.
Wir vermitteln Ihnen das Handwerk des Bierbrauens in der Praxis, unter anderem das Schroten, Maischen und Kochen der Bierwürze. Außerdem erfahren Sie alles Wissenswerte über unsere wertvollen Rohstoffe Malz, Hopfen, Wasser und Hefe.

Informationen zur Teilnahme:

  • Die Teilnehmer müssen mindestens 18 Jahre alt sein
  • Mitzubringen sind festes, geschlossenes Schuhwerk, sowie unempfindliche Kleidung.
  • Nicht mitzubringen sind ansteckende Krankheiten.
  • Die Teinehmerzahl ist auf 16 Personen begrenzt, Einzelbucher werden nach Absprache einer Gruppe zugeteilt.
  • Gruppen: individuell auf Anfrage; ab 10 Personen können Sie Ihren exklusiven Braukurs buchen.

Eine Anmeldung zur Veranstaltung ist erforderlich.

UNSERE LEISTUNGEN

  • Mitbrauen eines kompletten Biersuds
  • Weißwurstfrühstück
  • viele Informationen und Geschichten rund ums Bier und Brauen
  • Verkostung von mindestens 4 verschiedenen Bieren
  • bayerisches Mittagessen
  • alkoholfreie Getränke im freien Ausschank
  • Seminarunterlagen und Brauerzertifikat
  • eine Flasche Bier der Brauerei im Eiswerk

DAUER UND VERANSTALTUNGSORT

Dauer: 8 Stunden

Ort: Brauerei im Eiswerk, Ohlmüllerstraße 44, 81541 München

PREIS

114 € pro Person (Bezahlung nur per Rechnung möglich)

Stornierungsfristen: Bei einer Stornierung bis zu 7 Werktage vor dem Termin fallen keine Stornogebühren an. Bitte haben Sie Verständnis, dass wir ab dem 2. Tag bis einen Tag vor dem Termin 50 % des Betrages berechnen müssen, danach fallen 100 % des Betrages an.

Zahlungsbedingungen: Mit Eingang Ihrer Bestätigung erhalten Sie von uns eine Rechnung über den Gesamtbetrag, den Sie bitte bis 7 Tage vor der Veranstaltung auf unser Konto überweisen.

Hinweis

Unsere Veranstaltungen können Sie selbstverständlich auch verschenken und somit Freunden & Familie ein unvergessliches Erlebnis bereiten! Zur Anmeldung schreiben Sie uns gerne einfach eine E-Mail mit an info@brauerei-im-eiswerk.de

Entdecken Sie das Zusammenspiel von Bier mit Aromen der weltweiten Küche.
Die Kombination von Bier und Chips ist allgemein bekannt. Doch was ergibt sich, wenn man eine Trüffelpraline mit einem Ale, einen würzigen Käse mit einem Weizenbock oder Bockshornklee mit einem Märzen kombiniert?

Unser Biersommelier gestaltet mit Ihnen gemeinsam ganz besondere Themenabende mit verblüffenden Geruchs- und Geschmackseindrücken. Wir verkosten dabei natürliche Zutaten oder Speisen und kombinieren diese mit verschiedenen Bieren.



In einer lockeren Atmosphäre werden Sie die unterschiedlichen Zusammenspiele mit all Ihren Sinnen erfahren und gemeinsam diskutieren. Sie dürfen gespannt sein!

Informationen zur Teilnahme:

  • Die Teilnehmer müssen mindestens 18 Jahre alt sein.
  • Die Teinehmerzahl ist auf 16 Personen begrenzt, Einzelbucher werden nach Absprache einer Gruppe zugeteilt.
  • Gruppen: individuell auf Anfrage, ab mindestens 10 Personen können Sie Ihren exklusiven Bier- und Aromenerlebnisabend buchen. Bitte kontaktieren Sie uns hierfür!
  • Eine Anmeldung zur Veranstaltung ist erforderlich!

    UNSERE LEISTUNGEN

    • Begrüßungsbier
    • Einführung in das Thema „Bierverkostung und Beschreibung“
    • Verkostungsabend moderiert durch einen professionellen Biersommelier der Brauerei im Eiswerk
    • kleiner Snack
    • alkoholfreie Getränke im freien Ausschank
    • Sensorik-Zertifikat bei einer Teilnahme an mindestens 3 Veranstaltungen

    DAUER UND VERANSTALTUNGSORT

    Dauer: ca. 2,5 - 3 Stunden

    Ort: Brauerei im Eiswerk, Ohlmüllerstraße 44, 81541 München

    PREIS

    49 € pro Person (Bezahlung nur per Rechnung möglich)

    Stornierungsfristen: Bei einer Stornierung bis zu 7 Werktage vor dem Termin fallen keine Stornogebühren an. Bitte haben Sie Verständnis, dass wir ab dem 2. Tag bis einen Tag vor dem Termin 50 % des Betrages berechnen müssen, danach fallen 100 % des Betrages an.

    Zahlungsbedingungen: Mit Eingang Ihrer Bestätigung erhalten Sie von uns eine Rechnung über den Gesamtbetrag, den Sie bitte bis 7 Tage vor der Veranstaltung auf unser Konto überweisen.

    Hinweis

    Unsere Veranstaltungen können Sie selbstverständlich auch verschenken und somit Ihren Freunden und Ihrer Familie ein unvergessliches Erlebnis bereiten. Zur Anmeldung schreiben Sie uns gerne einfach eine E-Mail mit an info@brauerei-im-eiswerk.de

    Veranstaltungen

    Erleben Sie die Vielfalt des Bieres

    BIERDEGUSTATION

    Sehen – riechen – schmecken – fühlen

    Bierdegustation

    Mehr Erfahren

    Sehen - riechen - schmecken - fühlen: Erleben Sie die Vielfalt des Bieres

    Was man von anderen Getränken längst kennt, ist beim Bier meist noch Neuland: ein einzigartiger Reichtum an Sorten, Aromen und Geschmack. Lassen Sie sich bei einer Verkostung in die Welt der Biere einführen und lernen Sie dabei diesen Genuss von einer ganz neuen Seite kennen! Erfahren Sie mehr darüber, wie man Bier professionell verkostet und wie sich die einzelnen Sorten voneinander unterscheiden.

    Informationen zur Teilnahme:

    • Die Teilnehmer müssen mindestens 18 Jahre alt sein.
    • Die Teinehmerzahl ist auf 16 Personen begrenzt, Einzelbucher werden nach Absprache einer Gruppe zugeteilt.
    • Gruppen: individuell auf Anfrage; ab mindestens 10 Personen können Sie Ihren exklusiven Bierdegustationsabend buchen.

    Eine Anmeldung zur Veranstaltung ist erforderlich.

    UNSERE LEISTUNGEN

    • Degustationsabend moderiert durch einen professionellen Biersommelier der Brauerei im Eiswerk
    • Verkostung von mindestens 8 verschiedenen Bierstilen
    • unterhaltsame Informationen zu den jeweiligen Bierstilen
    • Brotzeitplatte
    • alkoholfreie Getränke im freien Ausschank

    DAUER UND VERANSTALTUNGSORT

    Dauer: 3,5 Stunden

    Ort: Brauerei im Eiswerk, Ohlmüllerstraße 44, 81541 München

    PREIS

    49 € pro Person (Bezahlung nur per Rechnung möglich)

    Stornierungsfristen: Bei einer Stornierung bis zu 7 Werktage vor dem Termin fallen keine Stornogebühren an. Bitte haben Sie Verständnis, dass wir ab dem 2. Tag bis einen Tag vor dem Termin 50% des Betrages berechnen müssen, danach fallen 100 % des Betrages an.

    Zahlungsbedingungen: Mit Eingang Ihrer Bestätigung erhalten Sie von uns eine Rechnung über den Gesamtbetrag, den Sie bitte bis 7 Tage vor der Veranstaltung auf unser Konto überweisen.

    Hinweis

    Unsere Veranstaltungen können Sie selbstverständlich auch verschenken und somit Ihren Freunden oder Ihrer Familie ein unvergessliches Erlebnis bereiten! Zur Anmeldung schreiben Sie gerne einfach eine E-Mail mit an info@brauerei-im-eiswerk.de

    BIERBRAUKURS

    Lernen Sie die Geheimnisse des Bierbrauens kennen

    Bierbraukurs

    Mehr Erfahren

    Lernen Sie die Geheimnisse des Bierbrauens kennen. Unsere ausgebildeten Bierbrauer brauen mit Ihnen einen Sud nach dem bayerischen Reinheitsgebot und lassen Sie an ihrer Leidenschaft für die Braukunst teilhaben.
Wir vermitteln Ihnen das Handwerk des Bierbrauens in der Praxis, unter anderem das Schroten, Maischen und Kochen der Bierwürze. Außerdem erfahren Sie alles Wissenswerte über unsere wertvollen Rohstoffe Malz, Hopfen, Wasser und Hefe.

    Informationen zur Teilnahme:

    • Die Teilnehmer müssen mindestens 18 Jahre alt sein
    • Mitzubringen sind festes, geschlossenes Schuhwerk, sowie unempfindliche Kleidung.
    • Nicht mitzubringen sind ansteckende Krankheiten.
    • Die Teinehmerzahl ist auf 16 Personen begrenzt, Einzelbucher werden nach Absprache einer Gruppe zugeteilt.
    • Gruppen: individuell auf Anfrage; ab 10 Personen können Sie Ihren exklusiven Braukurs buchen.

    Eine Anmeldung zur Veranstaltung ist erforderlich.

    UNSERE LEISTUNGEN

    • Mitbrauen eines kompletten Biersuds
    • Weißwurstfrühstück
    • viele Informationen und Geschichten rund ums Bier und Brauen
    • Verkostung von mindestens 4 verschiedenen Bieren
    • bayerisches Mittagessen
    • alkoholfreie Getränke im freien Ausschank
    • Seminarunterlagen und Brauerzertifikat
    • eine Flasche Bier der Brauerei im Eiswerk

    DAUER UND VERANSTALTUNGSORT

    Dauer: 8 Stunden

    Ort: Brauerei im Eiswerk, Ohlmüllerstraße 44, 81541 München

    PREIS

    114 € pro Person (Bezahlung nur per Rechnung möglich)

    Stornierungsfristen: Bei einer Stornierung bis zu 7 Werktage vor dem Termin fallen keine Stornogebühren an. Bitte haben Sie Verständnis, dass wir ab dem 2. Tag bis einen Tag vor dem Termin 50 % des Betrages berechnen müssen, danach fallen 100 % des Betrages an.

    Zahlungsbedingungen: Mit Eingang Ihrer Bestätigung erhalten Sie von uns eine Rechnung über den Gesamtbetrag, den Sie bitte bis 7 Tage vor der Veranstaltung auf unser Konto überweisen.

    Hinweis

    Unsere Veranstaltungen können Sie selbstverständlich auch verschenken und somit Freunden & Familie ein unvergessliches Erlebnis bereiten! Zur Anmeldung schreiben Sie uns gerne einfach eine E-Mail mit an info@brauerei-im-eiswerk.de

    BIER- & AROMENERLEBNIS

    Entdecken Sie das Zusammenspiel von Bier mit Aromen der weltweiten Küche

    Aromaerlebnisse

    Mehr Erfahren

    Entdecken Sie das Zusammenspiel von Bier mit Aromen der weltweiten Küche.
    Die Kombination von Bier und Chips ist allgemein bekannt. Doch was ergibt sich, wenn man eine Trüffelpraline mit einem Ale, einen würzigen Käse mit einem Weizenbock oder Bockshornklee mit einem Märzen kombiniert?



    Unser Biersommelier gestaltet mit Ihnen gemeinsam ganz spezielle Themenabende mit verblüffenden Geruchs- und Geschmackseindrücken. Wir verkosten dabei natürliche Zutaten oder Speisen und kombinieren diese mit verschiedenen Bieren.



    In einer lockeren Atmosphäre werden Sie die unterschiedlichen Zusammenspiele mit all ihren Sinnen erfahren und gemeinsam diskutieren. Sie dürfen gespannt sein!

    Informationen zur Teilnahme:

  • Die Teilnehmer müssen min. 18 Jahre alt sein.
  • Die Teinehmerzahl ist bis 16 Personen begrenzt, Einzelbucher werden nach Absprache einer Gruppe zugeteilt.
  • Gruppen: individuell auf Anfrage, ab mindestens 10 Personen können Sie Ihren exklusiven Bier- und Aromenerlebnisabend buchen. Bitte kontaktieren Sie uns hierfür!
  • Eine Anmeldung zur Veranstaltung ist erforderlich!

    UNSERE LEISTUNGEN

    • Begrüßungsbier
    • Einführung in das Thema „Bierverkostung und Beschreibung“
    • Verkostungsabend moderiert durch einen professionellen Biersommelier der Brauerei im Eiswerk
    • kleiner Snack
    • alkoholfreie Getränke im freien Ausschank
    • Sensorikzertifikat bei einer Teilnahme von mind. 3 Veranstaltungen

    DAUER UND VERANSTALTUNGSORT

    Dauer: ca. 2,5 - 3 Stunden

    Ort: Brauerei im Eiswerk, Ohlmüllerstraße 44, 81541 München

    PREIS

    49,- € pro Person (Bezahlung nur per Rechnung möglich)

    Stornierungsfristen: Bei einer Stornierung bis zu 7 Werktagen vor dem Termin fallen keine Stornogebühren an. Bitte haben Sie Verständnis, dass wir ab dem 2. Tag bis einen Tag vor dem Termin 50% des Betrags berechnen müssen, danach fallen 100% des Betrags an.

    Zahlungsbedingungen: Mit Eingang Ihrer Bestätigung erhalten Sie von uns eine Rechnung über den Gesamtbetrag, den Sie bitte bis 7 Tage vor der Veranstaltung auf unser Konto überweisen.

    Hinweis

    Unsere Veranstaltungen können Sie selbstverständlich auch verschenken und somit Freunden & Familie ein unvergessliches Erlebnis bereiten! Zur Anmeldung schreiben Sie uns gerne einfach eine E-Mail mit an info@brauerei-im-eiswerk.de

    Willkommen bei der
    Brauerei Im Eiswerk

    Als Hersteller alkoholischer Getränke tragen wir Verantwortung und setzen uns im Rahmen der gesetzlichen Bestimmungen für einen verantwortungsbewussten Umgang mit alkoholischen Getränken ein. Auf den folgenden Seiten finden Sie Informationen über alkoholhaltige Getränke.

    Wir bitten Sie daher zu bestätigen, dass Sie über 16 Jahre alt sind!